RECIPE: Rozemarijn Bouillon met Paddenstoelen

Rond de Kerst was ik druk bezig met het verzamelen van feestelijke recepten, die ik op eerste Kerstdag en Oudejaarsavond kon koken. Zelf vind ik altijd dat er rond die dagen iets feestelijks op tafel moet verschijnen en het liefst elk jaar weer andere gerechten.
Ben je benieuwd wat we met Kerst gegeten hebben? Klik dan hier, en laat ons weten als je een gerecht graag als recept bij ons op de blog ziet verschijnen! 

Voor vandaag heb ik een lekker bouillon op het menu staan. Deze maakte ik voor Oudejaarsavond als tussengerecht. Kijk snel mee en laat het je smaken! Mocht je benieuwd zijn naar mijn inspiratie voor dit gerecht klik dan hier.

ingredienten_KLEIN.jpg

Ingrediënten voor 4 a 5 personen:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels truffelolie
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gram paddenstoelen mix
  • klein flesje cognac 
  • paddenstoelen fond
  • 3 takjes rozemarijn
  • 3 a 4 bouillontabletten, ik gebruikte rundvlees 
  • 1,5 a 2 liter water

Snipper de ui en fruit deze zachtjes in een soeppan met de olijf-en truffelolie. Pers hierbij de teentjes knoflook en laat dit samen met de ui zacht worden.
Snijdt ondertussen de paddenstoelen in grove stukken. Doe de paddenstoelen bij het uienmengsel en laat dit ongeveer 3 minuten zachtjes bakken. Schenk daarna de cognac erbij en laat dit een beetje verdampen.
Haal ondertussen de naaldjes  van de rozemarijn en stop deze in een thee-ei. Dit doe ik omdat de naaldjes anders in de soep belanden en je deze er niet makkelijk uit krijgt.
Wanneer de cognac een deel verdampt is, schenk je de paddenstoelen fond, het water erbij. Doe je de bouillon tabletten en de lege rozemarijn takjes erbij, ook hang je het thee-ei in de pan.
Breng dit alles aan de kook en laat het daarna voor 15 min zachtjes doorwarmen. Langer mag ook.
Ik maakte de soep in de middag en warmde in de avond de soep weer op. Zo kan de rozemarijn smaak nog lekker in de soep trekken.
Voordat je de soep serveert haal je de takjes en het thee-ei uit de soep.

Eet Smakelijk!

A nice recipe of a lovely bouillon with mushrooms. Want to have the recipe, let us know!




INSPIRATION: Christmas Diner 2014

Staat bij jullie Kerstmis ook in het teken van eten? Bij ons in ieder geval wel, voor 1 dag dat dan weer wel. Maar toch gaat er altijd wat tijd inzitten om het perfecte Kerstdiner op tafel te zetten.
Zelf probeer ik elk jaar er weer een feestje van te maken, en dan het liefst met nieuwe gerechten die nog niet eerder gegeten zijn. Dit betekent veel tijd spenderen aan het lezen van tijdschriften en het doorspitten van blogs en Pinterest.
Dit jaar ben ik erg blij met het eindresultaat van het Kerstdiner 2014. Kijk maar naar de foto's, en als je denkt van dat gerecht wil ik wel een recept zien, laat ons het weten en wie weet maken we er een lekkere post van!

When I think about Christmas I think about the big Christmas diner, is that for you the same? If so, you have to read further! Every year I try to make it as special as possible, with new recipes and dishes we have never tried. This means spending a lot of time with my nose in magazines and browsing the web.
I am very happy with the Christmas Dinner of 2014. Have a look at the photo's and if you think I want a recipe of a dish, let us know!

 Amuse: aardappelrosti met een tartaar van zalm Appetizer: patatorosti with a minced salmon

Amuse: aardappelrosti met een tartaar van zalm
Appetizer: patatorosti with a minced salmon

 Voorgerecht: salade van geroosterde bietjes met geitenkaas en een balsamicodressing First Course: salad of roasted beets with goats cheese and a balsamic dressing.

Voorgerecht: salade van geroosterde bietjes met geitenkaas en een balsamicodressing
First Course: salad of roasted beets with goats cheese and a balsamic dressing.

 Tussengerecht: pastinaaksoep met een salieboter en geroosterde amandelen Second course: parsnip soup with sage butter and roasted almonds

Tussengerecht: pastinaaksoep met een salieboter en geroosterde amandelen
Second course: parsnip soup with sage butter and roasted almonds

 Hoofdgerecht: open ravioli met geroosterde pompoen puree, spinazie en knoflookchampignons Main course: open ravioli with roasted pumpkin puree, spinach and garlic mushrooms.

Hoofdgerecht: open ravioli met geroosterde pompoen puree, spinazie en knoflookchampignons
Main course: open ravioli with roasted pumpkin puree, spinach and garlic mushrooms.

 Desert: cheesecake in een glaasje met frambozen en pistachenootjes Desert: cheesecake in a glass with raspberries and pistachio 

Desert: cheesecake in een glaasje met frambozen en pistachenootjes
Desert: cheesecake in a glass with raspberries and pistachio