RECIPE: Rozemarijn Bouillon met Paddenstoelen

Rond de Kerst was ik druk bezig met het verzamelen van feestelijke recepten, die ik op eerste Kerstdag en Oudejaarsavond kon koken. Zelf vind ik altijd dat er rond die dagen iets feestelijks op tafel moet verschijnen en het liefst elk jaar weer andere gerechten.
Ben je benieuwd wat we met Kerst gegeten hebben? Klik dan hier, en laat ons weten als je een gerecht graag als recept bij ons op de blog ziet verschijnen! 

Voor vandaag heb ik een lekker bouillon op het menu staan. Deze maakte ik voor Oudejaarsavond als tussengerecht. Kijk snel mee en laat het je smaken! Mocht je benieuwd zijn naar mijn inspiratie voor dit gerecht klik dan hier.

ingredienten_KLEIN.jpg

Ingrediënten voor 4 a 5 personen:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels truffelolie
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gram paddenstoelen mix
  • klein flesje cognac 
  • paddenstoelen fond
  • 3 takjes rozemarijn
  • 3 a 4 bouillontabletten, ik gebruikte rundvlees 
  • 1,5 a 2 liter water

Snipper de ui en fruit deze zachtjes in een soeppan met de olijf-en truffelolie. Pers hierbij de teentjes knoflook en laat dit samen met de ui zacht worden.
Snijdt ondertussen de paddenstoelen in grove stukken. Doe de paddenstoelen bij het uienmengsel en laat dit ongeveer 3 minuten zachtjes bakken. Schenk daarna de cognac erbij en laat dit een beetje verdampen.
Haal ondertussen de naaldjes  van de rozemarijn en stop deze in een thee-ei. Dit doe ik omdat de naaldjes anders in de soep belanden en je deze er niet makkelijk uit krijgt.
Wanneer de cognac een deel verdampt is, schenk je de paddenstoelen fond, het water erbij. Doe je de bouillon tabletten en de lege rozemarijn takjes erbij, ook hang je het thee-ei in de pan.
Breng dit alles aan de kook en laat het daarna voor 15 min zachtjes doorwarmen. Langer mag ook.
Ik maakte de soep in de middag en warmde in de avond de soep weer op. Zo kan de rozemarijn smaak nog lekker in de soep trekken.
Voordat je de soep serveert haal je de takjes en het thee-ei uit de soep.

Eet Smakelijk!

A nice recipe of a lovely bouillon with mushrooms. Want to have the recipe, let us know!